黑龙江哈尔滨：扎实推进食品安全“吹哨人”制度的落实

中国消费者报哈尔滨讯（记者刘传江）为全面推进中小学校“学生餐”专项治理工作，吹哨人悉心守护学生“舌尖上的黑龙安全”，近日，江哈黑龙江省哈尔滨市市场监管局对全市集体用餐配送单位监管人员及从业人员进行培训，尔滨细致讲解学生餐营养食谱设置（样本），扎实制度扎实推进食品安全“吹哨人”制度的推进落实。

据介绍，食品实为规范中小学校“学生餐”标准，安全哈尔滨市通过多方调研，吹哨人拟制了哈尔滨市学生餐营养食谱设置（样本），黑龙通过不同年龄段（6～17岁）学生餐菜谱参考方案，江哈提出了营养餐成本核算公式，尔滨配餐单位依据不同年龄段学生每餐所需营养量，扎实制度有效规范学生餐的推进餐标。

为推进食安龙江“吹哨人”制度落实，食品实哈尔滨市市场监管局对全市集体用餐配送单位监管人员及从业人员进行培训，明确配餐企业食品安全员职责，赋予食品安全管理“绝对权力”。对于配餐产品达不到餐饮操作规范的要求，坚决不准出厂，要“吹哨”叫停。培训中，不仅对食品安全员职责逐一进行了理论讲解，还组织38名食品安全员进入哈尔滨英才快餐食品有限公司操作间进行了现场实操演示，指出操作过程中易出现食品安全问题和需要“吹哨”叫停的薄弱环节，对配餐公司操作过程中发现的食品安全隐患要及时发现，及时“吹哨”警示制止，真正发挥餐饮“警察”的职能和作用，做到警哨常鸣，把食品安全风险解决在萌芽状态。

严格监督，规范运营。此次培训，要求基层监管员、配餐公司主要负责人及食品安全员认真学习餐饮服务食品安全操作规范、提升业务水平，确保学生用餐安全。配餐公司主要负责人纷纷表态，将着手成立配餐协会，进一步加强配餐行业建设和行业自律，坚决抵制不正当竞争行为，实现良性循环，步入正规化发展。

通过此次培训，进一步提升了基层监管水平，提升了企业食品安全员工作能力。培训结束后，参加培训的执法人员、食品安全员和从业人员分别进行了网上答题考核。从考核结果看，优良率达到90%以上，达到了预期效果。

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